Fecha/s

Martes 14 de julio (tarde)

Lugar

Edificio 21 de marzo, planta de Educación: Plaza de la Estación nº3, Tres Cantos

Ponente

Miguel Rebollo Hernanz

• Profesor en el Departamento de Química Agrícola y Bromatología de la Universidad Autónoma de Madrid. Es graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, máster en Nuevos Alimentos y doctor en química y ciencia de los alimentos, con una trayectoria especializada en nutrición, composición de alimentos, compuestos bioactivos e ingredientes alimentarios con potencial de beneficio para la salud. Cuenta, además, con formación de posgrado en nutrición genómica y nutrición personalizada, lo que le permite abordar la alimentación desde una perspectiva actual, integrando la evidencia científica, la salud y las necesidades individuales. Su labor investigadora se centra en el estudio de alimentos, antioxidantes, polifenoles, fibra dietética y otros compuestos bioactivos, así como en el desarrollo de ingredientes sostenibles y funcionales. Combina investigación, docencia universitaria y divulgación científica, con el objetivo de acercar a la sociedad una visión rigurosa, clara y práctica sobre alimentación, salud y ciencia de los alimentos.

¿De qué hablaremos?

Vivimos rodeados de mensajes sobre alimentación: alimentos que prometen mejorar la salud, dietas que aseguran resultados rápidos, suplementos imprescindibles, vitaminas para casi todo y superalimentos que parecen tener propiedades extraordinarias. Sin embargo, no siempre es fácil distinguir qué hay de cierto, qué está exagerado y qué responde simplemente a una moda. En esta charla hablaremos, de forma clara y cercana, sobre cómo orientarnos mejor entre tantos mensajes relacionados con la alimentación y la salud. A partir de ejemplos cotidianos, nos preguntaremos qué significa realmente comer mejor, qué sabemos sobre los llamados superalimentos, qué papel pueden tener los alimentos con compuestos bioactivos y cómo valorar con sentido crítico algunas de las promesas que encontramos en etiquetas, publicidad, medios de comunicación o redes sociales. La sesión busca acercar la ciencia de los alimentos y la nutrición al público general de manera práctica, rigurosa y fácil de seguir. Más que ofrecer recetas cerradas o soluciones universales, la charla aportará claves para comprender mejor la información alimentaria actual y tomar decisiones más informadas en el día a día.

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